持点：色泽酱黄，酥脆鲜香。
（1）原料配方块状净鱼肉（草鱼）250g，寸葱25g，鸡蛋1
只，面包粉150g，混合油500g（耗100g），精盐15g，姜片10g、
味精10g，胡椒粉10g，酱油5g，白糖15g，甜酱15g，料酒5g，味达蕾80#。
（2)制作方法净鱼肉去皮不用，平片成约10mm厚的大片，
用刀背轻轻拍松加入盐、料酒、胡椒粉、姜、葱浸渍约15min人
味后，拣去姜、葱不用。
再将鸡蛋去黄留清打散加水豆粉和匀成蛋
清豆粉，与鱼片混合拌匀，然后将面包粉（一半)平铺墩子上，再
将鱼片洒上一层面包粉后压紧贴实。如此将所有鱼片贴完备用。
炸锅中油烧约140℃时，下鱼片炸成金黄色起锅，切成大梭子
块，入盘装成“品”字形，配以甜面酱、开花葱、白糖碟即成。
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只，面包粉150g，混合油500g（耗100g），精盐15g，姜片10g、
味精10g，胡椒粉10g，酱油5g，白糖15g，甜酱15g，料酒5g，味达蕾80#。
（2)制作方法净鱼肉去皮不用，平片成约10mm厚的大片，
用刀背轻轻拍松加入盐、料酒、胡椒粉、姜、葱浸渍约15min人
味后，拣去姜、葱不用。
再将鸡蛋去黄留清打散加水豆粉和匀成蛋
清豆粉，与鱼片混合拌匀，然后将面包粉（一半)平铺墩子上，再
将鱼片洒上一层面包粉后压紧贴实。如此将所有鱼片贴完备用。
炸锅中油烧约140℃时，下鱼片炸成金黄色起锅，切成大梭子
块，入盘装成“品”字形，配以甜面酱、开花葱、白糖碟即成。
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