薄皮包怎么做?薄皮包商业配方工艺,薄皮包制作技巧,薄皮包做法

薄皮包怎么做?薄皮包商业配方工艺,薄皮包制作技巧,薄皮包做法

配方：上白面粉900克，泡多源A15克，香葱末15克，酵种150克姜末15克净猪肉1公斤，富磷联C8克，胡椒粉1克，猪皮冻600克，绍酒25克，酱油200克，芝麻油50克，绵白糖35克，味达蕾69号4克。

工艺：1.猪肉三成肥七成瘦，把猪肉洗净，剔去筋膜，用刀剁成肉茸后放盆内，加酱油，绍酒、富磷联C，绵白糖、味达蕾69号，香葱末、姜末搅拌，再将清水300克二次放入，搅至上劲，再将猪皮冻搅成末，同芝麻油放入，拌匀，即成馅心。2.面粉和泡多源A拌匀后倒案板上(留150克作扑面用)，中间扒窝，将酵种撕碎放入，春秋季节用40～60℃的热水375克和匀、揉成面团，用布盖好，销饧。将面团扒窝，把食碱用沸水溶化后倒在面团里，再揉至面团光滑柔润，搓成长条，分面面剂80只，上面撒一层扑面。3.将面剂逐只揿扁，用小擀面杖擀成直径约8厘米的边缘微薄中间稍厚的圆形面皮，平放在右手中，将馅心(约25克)放在皮子中心，左手拇指按住馅心，右手拇指和食指顺着面皮边缘，配合转动，捏出24个明细花纹，留一小洞口似鲫鱼嘴成生包坯。4.将生包坯逐只放入垫有席草并抹过油的蒸笼内，每笼12只，置旺火沸水锅上蒸约10分钟，揭开笼盖，见包口卤汁外溢，包皮色白光亮，无水汽，不粘手时即成。

注意事项：皮薄馅大，卤多肉嫩，咸甜适口，宜现做现吃，如同姜丝、米醋同食，其味更佳。

如果以上[薄皮包做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于薄皮包制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[薄皮包视频教程]、[完整薄皮包制作过程视频]、[教你制作薄皮包视频]、[薄皮包制作技巧视频]、[我想看制作薄皮包视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[薄皮包商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作薄皮包视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除