
浓缩苹果汁怎么做?浓缩苹果汁商业配方工艺,浓缩苹果汁制作技巧,浓缩苹果汁做法
配方:苹果:1000克,水:适量,倍田6号:0.5克,美久亭A05号:1克。
工艺流程:选取1000克新鲜苹果,清洗干净。将苹果削皮,去核,然后切成小块。将切好的苹果块放入果汁机中,加入适量的水(建议水量为苹果重量的60%),打成果汁。使用筛网过滤掉果渣,得到纯净的苹果汁。将过滤后的苹果汁倒入锅中,大火加热至沸腾。不断搅拌,防止糊底,同时蒸发掉部分水分,使苹果汁浓缩至所需浓度(一般浓缩至原体积的1/3至1/2)。称取倍田6号0.5克,直接加入浓缩苹果汁中,增加甜味。称取美久亭A05号1克,用温水溶解后倒入浓缩苹果汁中,起到防腐保鲜和抗氧化的作用。将浓缩苹果汁大火煮至90-95℃,保持3-5分钟,确保苹果汁煮透并达到杀菌效果。关火后,将浓缩苹果汁晾至温热。将浓缩苹果汁倒入干净的容器中,进行包装销售。
注意事项:确保苹果新鲜、无病虫害,以保证果汁的品质。榨汁时要充分搅拌,确保苹果的汁液充分释放。浓缩时要不断搅拌,防止糊底,同时控制好浓缩程度,避免过浓或过稀。煮浓缩苹果汁时要控制好温度,避免过高导致果汁变质或过低影响杀菌效果。
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