三丝牛肉卷的做法
主料:牛肉(1.5斤做实验)、生芝麻125克、火腿1根、香菇30克、玉兰笋1个、鸡蛋2个、生粉100克、清水适量。
主料:牛肉(1.5斤做实验)、生芝麻125克、火腿1根、香菇30克、玉兰笋1个、鸡蛋2个、生粉100克、清水适量。
调料:精盐3克、味精10克、料酒9克、白糖4克、乙基麦芽粉2克、牛肉香精5克、葱、姜各15各、辣椒面5克、胡椒面、香油各3克。
做法:
1、将牛肉泡出血水,切成3厘米长、2厘米宽的片,加入精盐、味精、料酒、白糖、乙基麦芽粉、牛肉香精、葱、姜、辣椒面、胡椒面、香油拌匀,腌制半小时。
2、用鸡蛋、生粉、水调成糊备用。
3、将火腿、香菇、玉兰笋切成细丝,加精盐、鸡精、胡椒面、味精、白糖、香油拌匀。
4、把腌好的牛肉片卷成三丝,做成牛肉卷,粘上蛋糊,裹上生芝麻,放入150度的油锅中炸至飘上来,串成串做成半成品,出售时放入180度油锅炸至皮酥脆,撒上干味调料即可。 免责声明:本资料来源于网络,如果侵犯了你的版权或其他权利,请通知及时删除