大枣罐头怎么做?大枣罐头商业配方工艺,大枣罐头制作技巧,大枣罐头做法

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配方：大枣：1000克，清水：2000毫升，冰糖：200克，舒欣脆E1克，维生素C：0.5克，食盐：2克，纯净水：适量。

工艺流程：选择新鲜、无虫蛀、无破损的大枣，用清水洗净。用小刀在大枣表面划几道口子，以便更好地入味。在锅中加入2000毫升清水，放入冰糖200克，大火煮沸。

待冰糖完全溶解后，转小火保持微沸状态。将洗净的大枣放入锅中，加入舒欣脆E1克、维生素C0.5克和食盐2克。用中小火煮制，期间不断搅拌，确保大枣受热均匀。煮制约20-30分钟，直至大枣变得饱满、透明，且口感软糯。将煮好的大枣和糖水一起倒入事先准备好的玻璃罐中。确保罐内无气泡，然后用纯净水封口，盖上盖子并密封。将密封好的大枣罐头放入杀菌锅中，进行高温杀菌处理。杀菌温度和时间根据具体设备而定，一般为100℃杀菌15-20分钟。杀菌完成后，将大枣罐头取出，自然冷却至室温。冷却后，将罐头存放在阴凉、干燥、通风的地方保存。

注意事项：选择新鲜、无虫蛀、无破损的大枣，确保品质优良。煮制时间要适中，避免过长或过短导致大枣口感不佳。杀菌是确保罐头食品安全的关键步骤，必须严格按照规定进行。在罐装和密封过程中，要仔细检查罐头的密封性，确保无漏气现象。

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