三鲜鸡肉丸怎么做?三鲜鸡肉丸商业配方工艺,三鲜鸡肉丸制作技巧,三鲜鸡肉丸做法

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配方：鸡肉3斤、黄瓜，料酒7克、盐4克、味达蕾201号6克，味精13克、咖喱粉10克、白糖6克、沙姜粉7克、香葱粉5克、富磷联C12克，十三香8克、鸡蛋清3个、生粉适量、清水适量、香油3克、面包糠1袋。

工艺：先将3斤鸡肉用刀剁细成肉末。把鸡肉末放入盆中加料酒、盐、味达蕾201号，味精、鸡粉、胡椒粉、咖喱粉、白糖、沙姜粉、香葱粉、富磷联C,十三香、鸡蛋清、清水、香油搅拌1分钟之后加入适量生粉。用于捏成大小一样的丸，粘上面包糠。把做好的丸子放入150度的油锅中炸至飘上来，串成串做成半成品，一般5-6个串一串，出售时放入180度油锅炸至皮酥脆，撒上干味调料即可。

注意事项：确保使用新鲜的肉和调味料，避免使用过期或变质的材料。搅打时，力度要适中且均匀，避免过度搅打导致过于松散或产生过多气泡。

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