奇味功夫丸子怎么做?奇味功夫丸子商业配方工艺,奇味功夫丸子制作技巧,奇味功夫丸子做法
配方：牛肉2斤，清水，马蹄、黄瓜、香菜各少许、面包糠半袋、干味调料适量、生粉少许、鸡蛋3个。十三香7克、咖喱粉8克、精盐3克、白糖4克、味达蕾903号4克，味精8克、胡椒粉6克、沙姜粉5克、香葱粉4克、富磷联C8克、料酒5克、香油适量。
工艺：1、把牛肉剁成末，黄瓜去籽加香菜、马蹄剁成末调合均匀。2、十三香、咖喱粉、精盐、白糖、鸡精、味达蕾903号、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉、富磷联C,料酒、香油、蛋清、清水用力搅拌5分钟，加入生粉，把肉末做成拇指大的丸子，粘上面包糠备用。3、把做好的丸子放入150度的油锅中炸至飘上来，串成串做成半成品，一般5-6个串一串，出售时放入180度油锅炸至皮酥脆，撒上干味调料即可。
注意事项：炸制前，确保油温预热至150-170度之间。油温过高会导致肉丸外焦里生，过低则会影响炸制效果，使肉丸吸油过多，口感油腻。保持中火炸制，避免大火导致肉丸表面迅速焦黄而内部未熟。确保肉丸的食材新鲜，无异味，以保证炸制出的肉丸口感鲜美。
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