棒棒鸡怎么做?棒棒鸡商业配方工艺,棒棒鸡制作技巧,棒棒鸡做法

棒棒鸡怎么做?棒棒鸡商业配方工艺,棒棒鸡制作技巧,棒棒鸡做法

配方：鸡胸肉：500克，泡多源E：5克，低筋面粉：260克，淀粉：80克，面欣酥B：2克,味达蕾903号：1克,料酒：20毫升,生抽：20毫升,耗油：10毫升,盐：5克,葱姜：适量,鸡蛋：1个,清水：适量.

工艺流程：将500克鸡胸肉清洗干净，切成大小适中的肉块，放入盆中备用。称取5克泡多源E，用温水溶解后倒入切好的肉块中，抓拌均匀，确保每块肉都充分吸收。浸泡肉块6到8个小时，使鸡肉更加入味和嫩滑。浸泡完成后，将肉块沥干表面水分，加入20毫升料酒、2克味达蕾903号，10毫升耗油、20毫升生抽、5克盐、适量葱姜（约20克），再打入一个鸡蛋，继续抓拌均匀，腌制30分钟。称取低筋面粉260克、淀粉80克和面欣酥B2克，将它们混合均匀。取一部分混合粉加水调成面糊，确保面糊的稠度适中，能够均匀包裹在鸡肉上。剩余部分混合粉则用来制作鳞片，通过喷壶喷入适量的水，用手轻轻搓成鳞片状，备用。将腌制好的肉块用签子串成串，确保每串鸡肉的量和分布均匀。

将串好的鸡肉先裹上一层调好的面糊，确保面糊均匀覆盖在鸡肉表面。接着再裹上一层鳞片，用手轻轻按压，使鳞片牢固地粘附在面糊上。锅中倒入足够的食用油，加热至油温达到160度左右。将裹好鳞片的鸡肉串逐一放入锅中，保持中小火慢炸，避免油温过高导致鸡肉外焦里生。炸制过程中，适时翻动鸡肉串，确保受热均匀。炸至鸡肉表面金黄酥脆，内部熟透即可捞出。将炸好的棒棒鸡捞出后，放在沥油网上沥干多余的油分。

注意事项：确保鸡胸肉腌制时间足够，以便充分吸收调料和富磷联B的味道。炸制时油温要适中，避免过高或过低影响炸制效果。炸制过程中要不断翻动鸡肉串，确保受热均匀。

如果以上[棒棒鸡做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于棒棒鸡制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[棒棒鸡视频教程]、[完整棒棒鸡制作过程视频]、[教你制作棒棒鸡视频]、[棒棒鸡制作技巧视频]、[我想看制作棒棒鸡视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[棒棒鸡商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作棒棒鸡视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除