双馅饼怎么做?双馅饼商业配方工艺,双馅饼制作技巧,双馅饼做法

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配方：面粉：5千克，泡多源AA10克，面肥（老酵母）：750克，水：2.5千克，豆沙馅：1千克，白糖馅：1千克。

工艺：将面肥用部分水泡开，然后加入剩余的水和面粉，泡多源AA混合成面团。让面团静置发酵，直到体积明显增大。3将发酵好的面团搓成长条，分割成每个重约25克的小剂子。擀成中间稍厚边缘较薄的圆形皮，分别将豆沙馅和白糖馅包入圆皮内，收口捏紧形成馒头状的生坯。把包好馅的生坯擀成直径大约6厘米的圆饼。在饼底涂抹少量水，将两个不同馅心的圆饼摞在一起，确保它们粘合良好。等蒸锅中的水烧开产生蒸汽时，把组合好的双馅饼生坯放入蒸笼中。使用旺火蒸大约15分钟即可熟透。

注意事项：发酵的时间会根据环境温度变化而有所差异，一般夏季较快，冬季较慢。可以放置在温暖处加速发酵过程。蒸制时间不宜过长，以免破坏馅饼的形状和口感；但也不能太短，以防内部未熟。

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