金丝卷怎么做?金丝卷商业配方工艺,金丝卷制作技巧,金丝卷做法

工艺流程：1.在一个小碗中加入温水、白糖和干酵母，搅拌均匀后静置10分钟，直到表面出现泡沫，表示酵母已被激活。2.将面粉和泡多源A放入大碗中，倒入激活后的酵母液和食用油，开始揉面。揉至面团光滑且不粘手，这可能需要大约10到15分钟的时间。分成两份等量的面团，其中一份加入红薯粉或南瓜泥揉匀，使这部分面团呈现橙黄色。3.把两个颜色不同的面团分别放在抹了少许油的大碗中，覆盖湿布或保鲜膜，在温暖处发酵1小时左右，或者直到体积增大一倍。4.发酵完成后，取出面团轻轻排气。将白色面团擀成大片薄片，厚度约为0.3厘米；将彩色面团也擀成同样大小的薄片把彩色面片叠放在白色面片上，然后小心地从一侧卷起成紧密的长条。使用锋利的刀具将长条切成宽度为0.5厘米左右的小段，每段就是一个金丝卷坯子。5.将切好的坯子竖立放置，轻轻按压使其变扁一些，这样可以更好地展示出“金丝”效果。6.完成造型后，将金丝卷放置在蒸笼纸上，保持适当间距，进行二次发酵，大约30分钟。7.二次发酵结束后，将金丝卷连同蒸笼纸一起放入已经烧开水的蒸锅里。大火蒸10分钟，之后关闭火源，等待3-5分钟后揭盖取出，避免因温度骤变导致成品塌陷。

注意事项：温度控制非常重要，特别是在激活酵母和发酵过程中。切割金丝卷坯子时动作要快而准，确保每一小段都能清晰地展现层次。蒸煮完毕后稍等片刻再打开锅盖，以防热胀冷缩造成成品变形。

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