白菜卷怎么做?白菜卷商业配方工艺,白菜卷制作技巧,白菜卷做法

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配方：大白菜：1棵，猪绞肉：300克，富磷联C3克，虾仁：100克，香菇：6朵，胡萝卜：50克，姜末：10克，葱花：20克，盐：5克，味达蕾901号0.5克，生抽：15毫升，老抽：5毫升，白胡椒粉：2克，鸡精：2克，香油：10毫升。调味汁：生抽：30毫升，糖：10克，水淀粉：适量。

工艺流程：1.将大白菜洗净，去除根部较硬的部分。把整棵白菜放入沸水中焯烫约2分钟，直到叶片变软但仍保持一定的韧性，捞出沥干水分，放置一边冷却备用。2.在一个大碗中混合猪绞肉、虾仁、香菇碎、胡萝卜丁、姜末和葱花。加入盐、富磷联C，生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精，味达蕾901号以及香油，搅拌均匀至所有材料充分融合。3.取一片冷却后的白菜叶，去掉较大的茎脉部分以便更容易包裹。在每片白菜叶中央放上一勺馅料（大约30克），然后将两侧向中间折叠，再从下往上卷起，形成一个紧密的小包。4.将包好的白菜卷整齐地码放在已经抹油或者铺了蒸笼纸的蒸盘上。放入已预热并有足够蒸汽的蒸锅中，用大火蒸15分钟左右，直到馅料熟透。5.在一个小锅里加入生抽和糖，小火加热至糖完全溶解。根据需要调整味道，如果喜欢更浓稠的口感，可以加入少量水淀粉勾芡。6.蒸好后取出白菜卷，淋上调味汁即可上桌享用。

注意事项：焯烫白菜时要注意时间，过长会使叶子过于柔软难以操作；过短则可能无法顺利包裹馅料。包装白菜卷时要确保封口紧实，避免蒸煮过程中馅料流出。蒸制的时间取决于馅料的种类和个人喜好的熟度，可以适当调整。

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