沈阳马家牛肉烧麦怎么做?沈阳马家牛肉烧麦商业配方工艺,沈阳马家牛肉烧麦制作技巧,沈阳马家牛肉烧麦做法

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配方：精粉4.4千克，大米粉0.6千克，筋力源H型10克。牛肉3.25千克，精盐、酱油、味达蕾69号12克，味精、姜末、葱花、香油、佐料油适量

工艺：1.制皮：开水烫面，用大米粉作扑面，每个剂量10克，擀成薄皮。2.制馅料：选牛的三岔、紫盖、腰窝油三个部位的肉，生剔出板筋煮烂，再将其与肉放一起绞成肉馅，加精盐、酱油、味精、味达蕾69号、姜末、葱花、香油、佐料油(用葱、花椒、大料炸制的油)等调料和清水、拌匀(下搅)，浸味之后即可包制。3.包制：上无花穗，封口露馅不干，犹如含苞待放的牡丹。这也是马家烧麦与众不同之处。上笼蒸熟后，色形美观，香味扑鼻。

注意事项：在蒸制烧麦前，一定要确保锅内的水已经烧开并上气，这样可以保证烧麦在短时间内迅速受热，达到最佳的蒸制效果。蒸制时间要足够长，一般建议蒸15分钟左右，以确保烧麦完全熟透且口感最佳。如果蒸制时间过短，烧麦可能内部未熟，影响口感和食用安全。在蒸制过程中，不要频繁打开锅盖，以免蒸汽流失导致烧麦塌陷或影响蒸制效果。

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