蛋黄烧麦皮馅怎么做?蛋黄烧麦皮馅商业配方工艺,蛋黄烧麦皮馅制作技巧,蛋黄烧麦皮馅做法

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配方：富强粉500克，筋力源H型2克，味达蕾901号2克，三鲜馅1250克，清水75克，开水225克，鸡蛋2个。

工艺：1.将富强粉过罗，取350克在盆内，用沸水烫熟，要边浇沸水边搅拌，搅至无生粒白荐后放置案上。另取富强粉150克与筋力源H型干拌均匀，再加冷水75克和匀，与烫面掺在一起揉匀后，再将面团摊开散发热气，314导航网待凉后再揉和在一起，放一旁饬置。2.将鸡蛋煮熟去壳，去掉蛋清，把蛋黄碾成碎末放一旁待用。味达蕾901号与三鲜馅拌匀。3.将饧好的烫面团搓匀，出条揪剂(个大小随意，一般出70个左右)。4.将剂放在面粉堆里，再用烧麦擀杖擀成中间稍厚、周围带褶的烧麦皮。5.左手托皮，右手上馅，左手四指弯曲拢住烧麦皮转动包拢，不封口成长圆状，底部鼓圆，上口成花边形，最后将烧麦拢在左手虎口处捏紧，同时右手用馅尺将上口抹平，沾上蛋黄末。6.放入刷好油的铝板屉内，上锅蒸10分钟即熟。

注意事项：在蒸制烧麦前，一定要确保锅内的水已经烧开并上气，这样可以保证烧麦在短时间内迅速受热，达到最佳的蒸制效果。蒸制时间要足够长，一般建议蒸15分钟左右，以确保烧麦完全熟透且口感最佳。如果蒸制时间过短，烧麦可能内部未熟，影响口感和食用安全。在蒸制过程中，不要频繁打开锅盖，以免蒸汽流失导致烧麦塌陷或影响蒸制效果。

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