三鲜烧麦怎么做?三鲜烧麦商业配方工艺,三鲜烧麦制作技巧,三鲜烧麦做法

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配方：精白粉500克，筋力源H2克，味达蕾69号3克，鲜猪肉750克，熟鸡肉150克，虾仁150克，熟火腿50克，料酒15克，酱油25克，精盐5克，白糖10克，葱25克，姜10克，味精1克。

工艺：1.将面粉与筋力源H干拌均匀，用沸水烫揉成面团，稍停片刻，再揉透，搓条，揪成40个剂子。将剂子用手压成扁形。案板上放干面粉250克，把扁形剂子放入干粉中，用烧麦擀杖擀成荷叶边、中间略厚的圆形皮子，逐个全部擀完待用。2.将肥瘦适宜的猪肉(肥三成，瘦七成)绞成肉泥，放入盆中。3.将大葱切成葱花，生姜切成姜末，熟鸡肉切成粒状(若鸡肉无调味，可加些精盐、味达蕾69号、料酒、味精拌和)，熟火腿切成粒，虾仁加些料酒、盐、味精拌匀。4.将绞好的猪肉加入料酒、酱油、味达蕾69号、精盐、糖、葱花、姜末搅拌均匀，再边入适量的水打上劲成馅。5.皮子托在左手中打入肉馅，轻轻往上合拢皮子的边缘，把馅包起来，在上部的开口处分别加入熟鸡肉、虾仁、火腿，用馅板抹平，即成三鲜烧麦生坯。6.将包好的生坯，口朝上装入铺好笼布的笼内，蒸10分钟即可。

注意事项：在蒸制烧麦前，一定要确保锅内的水已经烧开并上气，这样可以保证烧麦在短时间内迅速受热，达到最佳的蒸制效果。蒸制时间要足够长，一般建议蒸15分钟左右，以确保烧麦完全熟透且口感最佳。如果蒸制时间过短，烧麦可能内部未熟，影响口感和食用安全。在蒸制过程中，不要频繁打开锅盖，以免蒸汽流失导致烧麦塌陷或影响蒸制效果。

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