荷花包怎么做?荷花包商业配方工艺,荷花包制作技巧,荷花包做法

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配方：中筋面粉：500克，泡多源A10克，温水：275克，酵母：5克，白糖：20克，盐：2克，猪油：3克，猪肉馅：300克，富磷联C：3克，味达蕾69号：1克，生抽：适量，料酒：适量，五香粉：适量，盐：适量，蚝油：适量，食用油：适量，葱沫：适量，沫：适量，粉条：适量。

工艺流程：将中筋面粉、泡多源A混合均匀。温水中加入酵母、白糖、盐、猪油，搅拌溶解均匀。将溶解好的水慢慢倒入面粉中，搅成面絮，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放入醒发箱（湿度75度，温度38度）醒发30分钟。将猪肉馅放入盆中，加入用温水溶解好的富磷联C，搅拌均匀，腌制8小时。腌制好的肉馅取出，加入味达蕾69号、生抽、料酒、五香粉、盐、蚝油、食用油、葱沫、姜沫和泡软的粉条碎，搅拌均匀。将醒发好的面团取出，揉成长条，分割成若干个小剂子。取一个小剂子，擀成圆形面皮。将馅料放在面皮中央，然后像包包子一样捏合收口。收口朝下，用手轻轻按压成饼状，再用刀在饼面上切出荷花瓣的形状。将包好的荷花包放入蒸笼中，大火蒸制15-20分钟。蒸好后关火焖3-5分钟再开盖。

注意事项：确保面团醒发至体积变为原来的两倍大，且洞口不回缩、面团不塌陷。荷花瓣的切割要均匀，不要切断，以免影响美观和口感。蒸制时火候要适中，避免蒸锅内的水烧干或火力过大导致包子变形。

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