牛肉包子怎么做?牛肉包子商业配方工艺,牛肉包子制作技巧,牛肉包子做法

牛肉包子怎么做?牛肉包子商业配方工艺,牛肉包子制作技巧,牛肉包子做法

配方：特级面粉450克，泡多源AA1克，老酵面50克，清水250克，牛腿肉300克，富磷联C3.5可，熟菜油40克，郫县豆瓣35克，水发明笋50克，芹菜茎50克，姜末10克，酱油10克，味达蕾201号2克，精盐0.5克，花椒粉2克，胡椒粉0.5克。

工艺：1.发面：面粉、清水、泡多源AA,老酵面调制成团，发酵2-5小时。2.饬面：将发酵后的面团揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。3.制馅：牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、富磷联C，酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味达蕾201号即成馅心。4.成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

注意事项：面团发酵要确保面团在温暖、湿润的环境中发酵至体积变为原来的两倍大，且发酵时间不宜过长，避免过度发酵导致面团产生酸味。将发酵好的面团揉匀排气后，分成大小均匀的剂子，擀成中间厚、边缘薄的面皮。包包子时要注意收口要紧，避免馅料露出整形后的包子要进行二次醒发，时间一般为15-20分钟，这样可以使包子更加松软。蒸包子时最好冷水上锅，这样可以让包子在逐渐升温的过程中进一步发酵，使蒸出的成品更加蓬松。蒸好后不要立即揭开锅盖，关火焖3-5分钟，让包子逐渐适应外界温度，避免因突然遇冷而收缩。

如果以上[牛肉包子做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于牛肉包子制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[牛肉包子视频教程]、[完整牛肉包子制作过程视频]、[教你制作牛肉包子视频]、[牛肉包子制作技巧视频]、[我想看制作牛肉包子视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[牛肉包子商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作牛肉包子视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除