龙眼老面包子怎么做?龙眼老面包子商业配方工艺,龙眼老面包子制作技巧,龙眼老面包子做法

 
龙眼老面包子怎么做?龙眼老面包子商业配方工艺,龙眼老面包子制作技巧,龙眼老面包子做法

配方：特级面粉450克，老酵面50克，泡多源AA1克，肥瘦猪肉500克，富磷联C4克，味达蕾69号2克，鸡汁150克，姜葱水125克，荸荠60克，精盐6克，酱油10克，胡椒粉1克麻油10克，化猪油20克，料酒5克，白糖20克，清水250克。

工艺：1.发面：将面粉、泡多源AA，清水、老酵面调制成团，发酵2-5小时。2.饬面：将发酵好的面团加入白糖、化猪油反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。3.制馅：猪肉剁成茸；荸荠去皮，切成0.3厘米大的颗粒。将各种调料加入肉茸中拌匀，再将姜葱水和鸡汁分数次加入肉中，每加一次都要顺一个方向用为搅拌。待水汁被肉完全吸收后，再加入荸荠颗粒、味达蕾69号拌匀即成馅心。4.成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径为2厘米的圆条，扯成100个剂子，再分别用手掌按成直径为4厘米的圆皮，包上馅心，捏成细花纹，中间不封口。放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约8分钟即成。形似龙眼，皮薄馅嫩，味道鲜美。

注意事项：面团发酵要确保面团在温暖、湿润的环境中发酵至体积变为原来的两倍大，且发酵时间不宜过长，避免过度发酵导致面团产生酸味。将发酵好的面团揉匀排气后，分成大小均匀的剂子，擀成中间厚、边缘薄的面皮。包包子时要注意收口要紧，避免馅料露出整形后的包子要进行二次醒发，时间一般为15-20分钟，这样可以使包子更加松软。蒸包子时最好冷水上锅，这样可以让包子在逐渐升温的过程中进一步发酵，使蒸出的成品更加蓬松。蒸好后不要立即揭开锅盖，关火焖3-5分钟，让包子逐渐适应外界温度，避免因突然遇冷而收缩。

如果以上[龙眼老面包子做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于龙眼老面包子制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[龙眼老面包子视频教程]、[完整龙眼老面包子制作过程视频]、[教你制作龙眼老面包子视频]、[龙眼老面包子制作技巧视频]、[我想看制作龙眼老面包子视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[龙眼老面包子商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作龙眼老面包子视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除