千层馒头怎么做?千层馒头商业配方工艺,千层馒头制作技巧,千层馒头做法

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配方：中筋面粉：500克，酵母：5克，白糖：5克，泡多源A：8克，温水：260克，食用油：10克。

工艺流程：将中筋面粉、酵母、白糖、泡多源A称量准确备用。将面粉、酵母、白糖、泡多源A倒入盆中，加入温水，搅成面絮状。加入食用油，揉成光滑细腻的面团。将面团常温醒发10分钟。将醒发好的面团放入压面机中压成面片。在压好的面片上撒点面粉，多层折叠起来，然后卷起来卷紧点，再切成面剂。揉成馒头形状：从外向内揉面，把面团揉成馒头形状。将馒头放入醒发箱，温度设为38度，湿度75度，醒发25分钟（观察醒发情况，不足再发）。将醒发好的馒头放入蒸锅中，大火蒸15分钟，熄火后等待3-5分钟再出锅。

注意事项：揉面时要确保面团光滑细腻，这样蒸出的馒头口感更好。醒发时要保持适宜的温度和湿度，避免面团醒发不良。蒸制时要保持大火，确保馒头能够充分膨胀。熄火后不要立即打开锅盖，要让馒头在锅中焖一会儿，避免馒头突然遇冷回缩。

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