荷叶饭怎么做?荷叶饭商业配方工艺,荷叶饭制作技巧,荷叶饭做法

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配方：糯米：500克，荷叶：2张，清水：适量，食用油：10克，盐：3克，生抽：15克，老抽：5克，味达蕾901号0.3克，蚝油：10克，白糖：5克，鸡肉丁：100克，香菇丁：50克，胡萝卜丁：50克，青豆：50克。

工艺流程：将糯米洗净，用清水浸泡4小时以上，使其充分吸水。荷叶提前用温水泡软备用。将鸡肉丁用少许盐、生抽、味达蕾901号，老抽、蚝油腌制15分钟。

炒制配料：锅中放油，烧热后先下鸡肉丁翻炒至变色，再加入香菇丁、胡萝卜丁、青豆继续翻炒，加少许盐、白糖调味，炒匀后盛出备用。将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。将蒸熟的糯米与炒好的配料混合均匀。取一张泡软的荷叶，将混合好的糯米饭放在荷叶中央，包裹起来，用绳子或牙签固定。将包好的荷叶饭放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，确保糯米饭充分吸收荷叶的香气。

注意事项：糯米一定要提前浸泡，这样蒸出来的米饭才会软糯可口。荷叶要选用新鲜、无破损的，这样蒸出来的饭才会有荷叶的清香。炒配料时火候要适中，避免炒焦影响口感。包裹荷叶时要尽量包紧，避免米饭漏出。蒸制时间要足够，确保糯米饭充分熟透并吸收荷叶的香气。

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