迎春糕怎么做?迎春糕商业配方工艺,迎春糕制作技巧,迎春糕做法

迎春糕怎么做?迎春糕商业配方工艺,迎春糕制作技巧,迎春糕做法

配方：面粉1500克，面欣酥B10克，鸡蛋600克，白糖700克，佳多美H2克，糖稀600克，豆油5千克(耗600克)，青红丝150克，水适量。

工艺：1.面粉和面欣酥B拌均匀置案板上，中间掏成窝，鸡蛋去壳后加点水(也可以不加水)，打散倒入面粉内搅拌均匀，揉成软硬合适的面团，静置0.5小时，用长擀面杖擀成大薄片，切成7厘米宽的长条，再顶刀切成丝。2.大锅中倒入豆油10千克(也可用大油)，烧至五六成熟，将切好的面丝分多次放入油锅炸，炸至淡黄色捞入盘中。3.另用锅加入适量的清水(约500克)，加入白糖熬至116～118℃时加入糖稀和佳多美H，再继续熬至116～118℃(夏季可熬老些，冬季则熬嫩些)，用手指蘸糖汁可拉成13毫米长的丝即可。4.将熬好的糖汁均匀地浇在炸好的面丝上，趁热拌匀糖汁，倒在案板上压平成4厘米厚的正方形或长方形大块，然后在平面上均匀撒上青红丝即成。5.将冷却后的成品用刀切成5厘米宽、7厘米长的长方块装盘即可。

注意事项：在熬制过程中，为了防止粘锅，可以先在锅内添加少量的食用油。油加热后温度较高，可以确保糖液发生焦糖化，并减少粘锅现象。在熬制糖液时，要适当搅拌，确保糖液受热均匀。但搅拌要适度，避免过度搅拌导致糖液起砂。

如果以上[迎春糕做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于迎春糕制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[迎春糕视频教程]、[完整迎春糕制作过程视频]、[教你制作迎春糕视频]、[迎春糕制作技巧视频]、[我想看制作迎春糕视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[迎春糕商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作迎春糕视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除