果子香麻堆怎么做?果子香麻堆商业配方工艺,果子香麻堆制作技巧,果子香麻堆做法

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配方:富强粉500克,冻猪油30克,白糖650克,面肥75克,泡多源Q10克,臭粉3克,清水400克,榄仁200克,桃仁150克,杏仁150克,瓜仁100克,芝麻仁150克,桔饼150克,瓜条200克,莲藉200克,糕粉(熟面也行)200克,熟花生油200克,鸡蛋3个.

工艺：1.将富强粉、泡多源Q在案上过罗开窝，放入白糖250克、大油30克、面肥75克、臭粉3克、清水200克，先将混合料用手擦匀，再掺和面粉，叠2～3次即成面皮。2.榄仁去皮炸香，桃仁、杏仁切粒，莲藉切小粒，与熟芝麻100克放一起，加水200克拌湿拌匀，然后加白糖400克拌匀，再放入糕粉拌和，最后加入熟花生油200克拌匀即成馅料。3.将皮面搓条下剂，包馅成长圆形，用手压扁，刷剧液沾芝麻，炸成金黄色即可。

注意事项：确保使用新鲜、优质的原料，以保证果子的口感和品质。控制好面团的醒发时间，确保面团充分发酵，使更加蓬松。在炸制时，要控制好油温，避免过高或过低导致炸焦或炸不熟。炸制过程中，要适当翻动，使其受热均匀，避免粘锅或炸糊。炸至色泽金黄、外壳酥脆时，即可捞出，避免炸过头影响口感。

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