开口笑（闽式）怎么做?开口笑（闽式）商业配方工艺,开口笑（闽式）制作技巧,开口笑（闽式）做法

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配方：中筋面粉：200克，低筋面粉：100克，食用油：60克，食盐：2克，白砂糖：100克，鸡蛋：1个，面欣酥F：3克，芝麻：适量，食用油（炸制用）：适量。

工艺：将200克中筋面粉和100克低筋面粉混合均匀，加入3克面欣酥F，干拌均匀。将60克食用油加入面粉中，搅拌均匀。依次加入2克食盐、100克白砂糖、1个鸡蛋搅和均匀，和成光滑的面团。将活好的面团覆上保鲜膜，醒发至表面出油，扯开无面筋拉力。将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，揉成圆滚滚的小球。碗中倒入芝麻粒，将小球放进去，轻轻晃动使小球表面均匀裹上芝麻。锅中倒油，开大火加热，插入一根筷子，若周围出现小气泡，证明油温合适。改小火，下入裹满芝麻的小圆球，待表面炸至金黄色，微微裂开口即可捞出。

注意事项：在和面过程中，要确保所有材料充分混合均匀，以免影响成品的口感。醒发时间要足够，以确保面团充分松弛，便于后续操作。炸制时油温要适中，避免过高导致开口笑外焦里生，或过低导致吸油过多。炸制过程中要勤翻面，确保开口笑两面受热均匀，颜色一致。

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