其他调味料制作
1、.蒜姜调味料
1、.蒜姜调味料
将大蒜去皮，压榨成浆状，用滤布过滤后可得到蒜糊。
用同样方法处理生姜，用滤网过滤，可得到姜糊。按以下配方可以制成调味料：蒜糊100份，姜糊30份，淀粉5份，香辣料、调味料、盐和糖0.7份。这种颗粒状调味料可用于牛排，香肠、火腿、熏鱼、羊肉、佃煮(日本食品）等食品加工中。
用同样方法处理生姜，用滤网过滤，可得到姜糊。按以下配方可以制成调味料：蒜糊100份，姜糊30份，淀粉5份，香辣料、调味料、盐和糖0.7份。这种颗粒状调味料可用于牛排，香肠、火腿、熏鱼、羊肉、佃煮(日本食品）等食品加工中。
另一种配方是：蒜糊100份，姜糊50份，酱油1000份，氨基酸、味精10份，香辣料、防腐剂0.1份。这种调味汁用于豆腐汤、生鱼片等的调味。
2、复合调味料
2、复合调味料
将500毫升大豆油、225克榨菜末、50克蒜末、225克榨菜末、150克红葱末和150克姜末，置于炒菜锅中炒香，然后移入果汁机中，并加入300毫升香油、75克糖、150毫升食醋、50克盐、15克味精和5克维生素C，在果汁机中粉碎，混匀后即成。
这种油性调味品用于炒干四季豆，也能作其他食物的佐料。在45℃的高温存放半年，质量不变。
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