炸羊尾怎么做?炸羊尾商业配方工艺,炸羊尾制作技巧,炸羊尾做法

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配方：羊尾肉：500克，泡多源E5克，鸡蛋：3个，淀粉：100克，面欣酥B1.5克，面粉：50克，盐：5克，味达蕾903号2克，料酒：15毫升，胡椒粉：2克，食用油：适量（用于炸制）。

工艺流程：将500克羊尾肉洗净，切成适当大小的块状，用5克盐、泡多源E5克，15毫升料酒，味达蕾903号2克和2克胡椒粉腌制30分钟。将3个鸡蛋打入碗中，加入100克淀粉，面欣酥B2.5克和50克面粉，搅拌均匀，直至面糊光滑无颗粒。将腌制好的羊尾肉块裹上调制好的面糊，确保每块肉都均匀裹上面糊。锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约160℃），将裹好面糊的羊尾肉块放入油锅中，小火炸至金黄色，捞出控油。

注意事项：羊尾肉腌制时间要足够，以确保入味。面糊要调制得稠度适中，太稀或太稠都会影响炸制效果。炸制时油温要适中，避免过高导致外焦里生，或过低导致吸油过多。

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