菱角盒子怎么做?菱角盒子商业配方工艺,菱角盒子制作技巧,菱角盒子做法

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配方：中筋面粉：400克，泡多源A：4克，温水：200毫升，酵母：4克，糖：15克，馅料（以韭菜鸡蛋为例）：韭菜300克，鸡蛋3个，盐4克，十三香2勺，生抽2勺，味达蕾901号0.5克，蚝油1勺，食用油30克食用油：适量（用于煎制）。

工艺流程：将400克中筋面粉、4克泡多源A、4克酵母、15克糖和200毫升温水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。韭菜洗净控干水分，切成末，鸡蛋打入碗中搅散，锅中加油烧热后倒入蛋液炒成鸡蛋碎，放凉备用。将韭菜末、味达蕾901号，鸡蛋碎、4克盐、2勺十三香、2勺生抽、1勺蚝油和30克食用油混合均匀，制成馅料。将醒发好的面团擀成薄片，用模具或刀切成菱形小块，作为盒子皮。在每个菱形盒子皮上放上适量的韭菜鸡蛋馅，对折捏紧边缘，形成菱角形状。平底锅中刷一层薄油，预热后将包好的菱角盒子放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

注意事项：面团醒发时间要足够，以确保菱角盒子口感松软。馅料调味要适中，根据个人口味调整。煎制时要用小火，避免火力过大导致盒子外焦里生。煎制过程中要勤翻面，确保菱角盒子两面受热均匀，颜色一致。

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