雪花酥

制作方法 
1.先将500克面粉用250克猪油调成干油酥；再将水与50克猪油充分乳化，加入剩余的250克面粉和成水油面团，稍饧。

2.将青梅、瓜条、葡萄干、青红丝切成碎末，加白糖、桂花酱、香蕉香精搓拌成馅。

3.把干油酥包进水油面团内，擀成长方形薄片，顺长卷起，按每个重25克切成面剂、再将面剂切成两瓣，每瓣刀口朝下，按成中间稍厚的圆皮，上馅包拢，收严剂口呈馒头形状。