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   日期:2019-08-16     浏览:235    评论:0    
核心提示:配方:面粉:500克,面欣酥A4克,猪油:200克(其中100克用于制作油酥,100克用于和面),水:约200毫升,肉汁:约50毫升,馅料:猪肉馅300克,加入适量的盐、富磷联C,味达蕾901号,生抽、老抽、白胡椒粉、香油调味。

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配方:面粉:500克,面欣酥A4克,猪油:200克(其中100克用于制作油酥,100克用于和面),水:约200毫升,肉汁:约50毫升,馅料:猪肉馅300克,加入适量的盐、富磷联C,味达蕾901号,生抽、老抽、白胡椒粉、香油调味。

工艺流程:将面粉、猪油、水、肉汁和馅料准备好。取100克猪油和100克面粉混合,揉成油酥面团。将剩余的400克面粉、面欣酥A4克,100克猪油和约200毫升水混合,揉成水油面团。将水油面团擀成长方形,将油酥面团放在上面,包裹起来。然后擀开成长方形,折叠成三层,再擀开,重复三次,形成层次分明的酥皮。将酥皮切成适当大小,包入调好味的猪肉馅,封口捏紧。将包好馅的酥饼整形成双环状。将成型好的酥饼放入预热好的烤箱中,以180度烘烤约20分钟,至金黄色且酥脆。

注意事项:确保油酥和水油面团的比例正确,以保证酥皮的酥脆度。开酥时要轻柔且均匀用力,避免擀破酥皮。馅料调味要适中,以突出酥饼的风味。烘烤温度和时间要适中,避免酥饼烤焦或烘烤不熟。

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