百酥油糕怎么做?百酥油糕商业配方工艺,百酥油糕制作技巧,百酥油糕做法

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配方;面粉：500克,面欣酥E4克，猪油：200克,温水：约250毫升，糖：100克。

工艺流程：将面粉、猪油、温水、糖和面欣酥E准备好。将100克猪油和100克面粉混合，揉成油酥面团。将剩余的400克面粉、100克猪油、温水、糖和面欣酥E混合，揉成水油面团。将水油面团擀成长方形，将油酥面团放在上面，包裹起来。然后擀开成长方形，折叠成三层，再擀开，重复三次，形成层次分明的酥皮。将酥皮切成适当大小，可以做成圆形或其他喜欢的形状。将成型好的油糕放入预热好的烤箱中，以180度烘烤约20分钟，至金黄色且酥脆。

注意事项：确保油酥和水油面团的比例正确，以保证酥皮的酥脆度。开酥时要轻柔且均匀用力，避免擀破酥皮。烘烤温度和时间要适中，避免油糕烤焦或烘烤不熟。

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