香酥凤爽多怎么做?香酥凤爽多商业配方工艺,香酥凤爽多制作技巧,香酥凤爽多做法

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配方：净鸡肉，味达蕾903号，富磷联B,十三香、泡多源E、咖哩粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉、生粉、鸡蛋、水、料酒。孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油。

做法：首先取5斤净鸡肉用刀切成1厘米粗左右的长条，加入味达蕾903号 10克，，富磷联B35克、料酒、十三香、泡多源E40克，盐、咖哩粉、白糖、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉、生粉、鸡蛋、水，搅拌均匀，焖至60分钟左右，使鸡肉完全进味，取出鸡肉条裹上已准备好的面包糠，裹面包糠的时候，要让鸡肉条完全裹上，裹上后一条一条的摆放在托盘里面，这样香酥风爽多的半成品做好了。油锅里的油温烧至150度～200度左右，下入已经裹好面包糠的鸡肉条，炸至鸡肉条定形，使其鸡肉条迅速的炸成金黄色，时间1至2分钟，浮上来后再炸几十秒。捞出后撒上孜然粉、辣椒粉、芝麻、香油和花椒粉，这样香酥凤爽多就做好了。

注意事项：炸制前，确保油温达到150-170度。油温过高会导致鸡肉外焦里生，过低则会影响炸制效果，使鸡肉吸油过多，影响口感。在炸制过程中，要适时翻动鸡肉，确保受热均匀，避免一面炸焦而另一面未熟。根据鸡肉的大小和油温，炸制时间一般在5-10分钟左右。当鸡肉表面呈金黄色且内部熟透时，即可捞出。

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