宫廷龙凤卷的做法
主料:鸡皮、黄喉(鱿鱼可代替黄喉)。
主料:鸡皮、黄喉(鱿鱼可代替黄喉)。
配料:料酒、盐、味精、鸡精、胡椒、咖喱粉、鸡肉香精、沙姜粉、香葱粉、家乐鸡粉、酵母抽取物、鸡蛋、生粉、面粉、水、茴香粉、孜然粉。 调料:辣椒面、花椒面、孜然粉、芝麻、香油。
做法:(1)将 2.5 斤鸡皮和 2.5 斤黄喉撕去油浊,用刀切成规格的长方形块 (长 3~4 厘米、宽 1 厘米)加入盐、味精、鸡精、料酒、胡椒、咖喱粉、鸡蛋、生粉、面粉、鸡肉香精、香葱粉、沙姜粉、家乐鸡粉、 酵母抽取物、 水适量, 成糊状就可取出然后焖半个小时左右,使其完全进味,取出后,把鸡皮、黄喉一块一块的用竹签穿上(一片鸡皮中串一片黄喉),串好后裹上备用的面包糠。
(2)将油锅里的油温调到 150 度左右,让油温达到后下入炸至完全成金黄色(炸时只要鸡皮炸成金黄色就行),取出撒上辣椒面、花椒面、十三香、孜然粉、芝麻和香油,如不吃麻辣只撒上十三香和孜然粉就行了。 免责声明:本资料来源于网络,如果侵犯了你的版权或其他权利,请通知及时删除