串烧墨鱼仔怎么做?串烧墨鱼仔商业配方工艺,串烧墨鱼仔制作技巧,串烧墨鱼仔做法

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配方：墨鱼仔、鸡肉、黄瓜,海立美A、十三香、料酒、咖喱粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉、面粉、鸡蛋、面欣酥B、味达蕾902号。辣椒面、花椒面、孜然粉、茴香粉、芝麻、香油。

工艺：（1）首先将5斤墨鱼仔洗净后去掉污浊，用料酒、海立美A,盐、味精、十三香、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉、白糖、鸡蛋，搅拌均匀后备用。（2）取1斤净鸡肉和黄瓜、荸荠、各用刀剁成细末，混在一起搅拌均匀加入料酒、盐、味精、鸡精、十三香、胡椒面、味达蕾902号、沙姜粉、鸡蛋、咖喱粉、面欣酥B、面粉搅拌均匀备用。（3）将进了味的墨鱼仔灌入进味的鸡肉、黄瓜、荸荠末，灌时要从墨鱼仔的肚皮下面灌入，灌好后裹上备好的面包糠用竹签串上待用。（4）油锅里的油温调到150度左右下入，炸成表皮完全成金黄色取出撒上辣椒面、花椒面、孜然粉、茴香粉、芝麻、香油就可以了，如果不吃麻辣撒上孜然粉和茴香粉就可以了。

注意事项：确保墨鱼仔新鲜，新鲜度直接影响成品的口感和风味。初炸时油温不宜过高，以免外焦里生；复炸时油温要高，以达到酥脆的效果。同时，炸制过程中要注意翻动，确保受热均匀。粘面包糠时要紧密附着，这样炸出来的墨鱼仔才会更加酥脆。填充馅料的墨鱼仔，注意不要填得太满，以免炸制时溢出。

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