17款烧烤撒料怎么做?17款烧烤撒料商业配方工艺,17款烧烤撒料制作技巧,17款烧烤撒料做法

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一、烧烤撒料:辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。以1斤为例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

二、自制撒料粉:将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀。

三、烧烤沾食料：花生粉（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克、芝麻粒（熟的）200克、大豆粉（熟的）50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精（细）10克。一起调和。撒在烤好的肉上或蘸食吃，盐的用量只是参考量，要视当地顾客的口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12－15克。（加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的蘸料）

四、自制撒料；孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

五、自制撒料：盐300g、辣椒粉30g、十三香20g、胡椒粉20g、味精50g，先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。

六、撒料的制作：细盐1500克、沙姜粉100克、胡椒粉200克、五香粉50克、辣椒面250克、味精200克、干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、调味后出锅即可。

七、特色撒料1.辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖）。2.麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖。3.椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。

八、撒料的配制：蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量）拌匀即可上桌。

九、烧烤撒料：将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。

十、风味撒料的配制：五香花生碎1000克、牛肉粉1000克、熟芝麻碎500克、熟孜然末1000克、辣椒粉500克、鸡粉250克、以上原料混合拌均即可。

十一、秘制撒料：花椒粉半两、辣椒粉一两、孜然粉一两半、姜粉一两、细盐一两、味精一两（面状）、芝麻二两、熟花生仁一两（碎粒状,无花生时可以不加）将以上原料拌匀即可。

十二、撒料的制作工艺：以2斤辣椒粉为例，盐8两，味精2.5两，孜然粉、孜然粒各2两，鸡粉2两，熟芝麻1斤，咖喱粉2两，五香粉，胡椒粉少许，葱粉1两。将各种配料放在一起,搅匀即可。

十三、秘制撒料：盐1斤，味精1斤，白胡椒粉3两，咖喱粉2两，麻香粉2袋，鸡粉适量，拌匀就好。

十四、延吉烧烤撒料：鸡粉250克、孜然粉150克、小茴香粉200克、苏子粉200克、白胡椒粉150克、咖喱粉100克、高级五香粉100克、十三香50克、精盐2000克、香辣料1袋、苏子粒、芝麻少许。

十五、特色烧烤原料：精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。

十六、特制烧烤撒料：锅烧热，放入细盐500克，在小火上不断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐上方有灼手感时，下入王守义十三香半袋、沙姜粉20克、五香粉50克、鸡精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，随后倒入盘中摊开，冷却后即可。

十七、特色烧烤撒料：炒香碎芝麻300克、沙姜粉30克、炒香辣椒面20克、味精50克、精盐10克、白糖10克、咖喱粉30克、孜然粉50克。

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