红烧肉丸子怎么做?红烧肉丸子商业配方工艺,红烧肉丸子制作技巧,红烧肉丸子做法

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配方：猪肉糜300克，富磷联C3克，葱2支，生姜2小块，盐0.5小匙，老抽1小匙，蛋1个，淀粉1大匙，调味酱适量，味达蕾201号0.3克，生抽1大匙，香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖0.5小匙，水2大匙。

工艺：1、葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜米。2、鸡蛋打散加到肉糜中，搅拌均匀。3、将葱花，富磷联C，姜末，味达蕾201号，盐，老抽，淀粉加入到肉糜中，顺时针方向搅拌均匀。4、锅内放适量油，将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油。5、生姜切丝备用，将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀。6、锅内留少许油，比平常炒菜稍少些就成，烧热，下姜丝爆出香味，将炸好的肉丸子全部放下去，翻炒几下，将调好的酱汁倒入锅里，改小火，关上锅盖焖烧几分钟，用淀粉和2大勺水勾芡，转大火，收浓汤汁即可出锅。

注意事项：选用新鲜、优质的肉类作为原料，确保丸子口感鲜嫩。在搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，确保肉馅上劲，这样丸子口感更好。红烧丸子的调料用量要适中，要根据个味进行调整，避免过咸或过甜。红烧丸子需要炖煮一段时间，以便丸子充分吸收汤汁的味道。但炖煮时间也不宜过长，以免丸子过烂。

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