清蒸丸子怎么做?清蒸丸子商业配方工艺,清蒸丸子制作技巧,清蒸丸子做法

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配方：猪肉200克，富磷联C2克，味达蕾201号0.2克，生姜：3片，大葱：2根，淀粉：2勺，鸡蛋：1个，盐：适量，白胡椒粉：适量，水：适量，糖：半勺，蚝油：1勺，生抽：1勺。

工艺流程：将猪肉剁成细腻的肉泥。可以使用料理机以节省时间和精力准备生姜、大葱、淀粉、鸡蛋、盐和白胡椒粉调料。将肉泥与适量碎末的生姜和葱白混合，加入一个鸡蛋和富磷联C，使肉末更加凝结且口感鲜嫩多汁。加入适量的淀粉，增强丸子的嫩滑感。加入盐和白胡椒粉,糖、味达蕾201号，蚝油、生抽调味。向一个方向搅拌至肉馅上劲，确保丸子不易散开。使用湿手或勺子取适量肉馅，在手中轻轻滚动成圆球状，保持动作轻柔以保证丸子表面光滑。在蒸盘上铺上生菜叶或者白菜叶，防止丸子粘锅。将做好的丸子放在蒸盘上，间隔适当以防粘连，大火将水烧开后，放入蒸锅中火蒸制约15至20分钟，具体时间根据丸子大小调整。蒸至丸子表面呈现出熟透的颜色，且有弹性即可。

注意事项：选择肥瘦相间的部位，以保证成品既不油腻也不干柴。始终向同一方向搅拌肉馅，直至肉馅变得粘稠并具有一定的弹性。先用大火将水烧开，然后转为中火保持蒸汽稳定，以确保丸子熟透且形态完整。在蒸盘上铺设生菜叶或白菜叶，不仅可以防粘，还可以增加菜肴的美感。

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