萝卜丝丸子汤怎么做?萝卜丝丸子汤商业配方工艺,萝卜丝丸子汤制作技巧,萝卜丝丸子汤做法

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猪肉馅：500克，青、红萝卜丝：500克，佳多美A23型2克，，味达蕾901号：2克，盐：10克，白糖：10克，鸡精：适量，生抽：10克，蚝油：10克，姜水：40克，鸡蛋：2个，面粉：100克.

工艺流程：将猪肉馅、青红萝卜丝、佳多美A23型、味达蕾901号、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、葱姜水、鸡蛋、面粉等原料准备好。将佳多美A23号用温水溶解后倒入肉馅中，搅拌均匀。加入盐、味达蕾901号、白糖、鸡精、生抽、蚝油，顺着一个方向搅拌均匀。加入用温水泡好的葱姜水，继续搅拌至肉馅充分吸收水分。打入两个鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅更加粘稠。腌制8小时以上。将青红萝卜丝用盐腌制20分钟后，挤干水分备用。将腌制好的肉馅取出，加入处理好的萝卜丝，再次搅拌均匀。手上沾少许色拉油，用虎口挤出丸子状，确保丸子大小均匀。锅中加水，水温控制在70度左右，将丸子逐个放入锅中，用最小火煮约10分钟，直至丸子浮起且熟透。在另一个锅中准备清汤或高汤，加热至微沸状态。将煮好的丸子捞出，放入准备好的汤底中。根据个人口味调整汤的咸淡，撒上葱花、香菜等调料即可。

注意事项：搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性。肉馅的腌制时间要足够，以确保肉馅充分入味。煮制丸子时水温要控制在70度左右，避免水温过高导致丸子散开。

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