焦溜丸子的做法
主料：猪肉馅300g、荸荠8个、鸡蛋1个、白胡椒粉5g、盐5g、葱白半根、姜两块、料酒10ml、淀粉10g、老抽10ml、糖5g、醋10ml、
生抽10ml、清水500g
步骤：
1.马蹄洗净去皮。
2.切成小碎丁。
3.葱白、姜切成细末待用。（留出少许做焦溜丸子）。
4.肉馅中打入蛋，加入料酒、胡椒粉和盐，用筷子顺着一个方向搅拌成顺滑状。
5.加入马蹄丁继续搅拌顺滑。
6.加入葱白末、姜末和少许淀粉继续搅拌至粘稠状态。
7.这是搅拌均匀的肉馅。
8.手带一次性手套，左手抓起适量的肉馅，从拇指和食指中间的虎口处挤出肉丸，用沾过水的勺子舀出。
9.锅中做油，大约60度就可以了。轻轻顺着油锅边放入（此时可以转小火）。
10.我是分两锅炸的，这时不要翻动丸子，等丸子一面定型后再翻动炸另一面。
11.两面定型焦脆，就可以捞出控油了。如果直接吃，可以再复炸一次，会更焦脆。我是做焦溜丸子的，这样就可以了。趁热吃几个，好香哦。
12.焦溜丸子用的葱姜末,水淀粉,老抽、生抽、糖和醋用清水和均，配菜备用。（配菜可任意搭配）。
13.锅内再放1大匙油，，冷油放入姜葱末炒出香味。
14.加入醋，糖，生抽，老抽稀释好的料汁和清水煮开。
15.将调好的水淀粉，倒入锅内。
16.再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘。
17.放上配菜装饰即可。鲜香诱人。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知及时删除
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