玉米蔬菜肉丸怎么做?玉米蔬菜肉丸商业配方工艺,玉米蔬菜肉丸制作技巧,玉米蔬菜肉丸做法

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配方：猪肉馅：500克，玉米粒：100克，胡萝卜：1根，青豆：50克，富磷联C：4克，味达蕾901号：2克，盐：8克，白糖：5克，生抽：10克，料酒：5克，葱姜水：30克，鸡蛋：1个，玉米淀粉：50克，冰水：30克。

工艺流程：将猪肉馅、玉米粒、胡萝卜（切丁）、青豆、富磷联C、味达蕾901号、盐、白糖、鸡精、生抽、料酒、葱姜水、鸡蛋、玉米淀粉、冰水等原料准备好。将富磷联C用温水溶解后倒入肉馅中，搅拌均匀。加入盐、味达蕾901号、白糖、鸡精、生抽、料酒，顺着一个方向搅拌均匀。加入用温水泡好的葱姜水，继续搅拌至肉馅充分吸收水分。打入一个鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅更加粘稠。将玉米粒、胡萝卜丁、青豆加入腌制好的肉馅中，搅拌均匀。将玉米淀粉和冰水混合均匀后，分次加入肉馅和蔬菜的混合物中，每次加入后都要顺着一个方向搅拌上劲，直至肉馅变得有弹性。手上沾少许色拉油，用虎口挤出丸子状，确保丸子大小均匀。锅中加水，水温控制在70度左右，将丸子逐个放入锅中，用最小火煮约10分钟，直至丸子浮起且熟透。将煮好的丸子捞出，放入准备好的盘中。可以根据个人口味，撒上一些葱花或香菜进行点缀。

注意事项：搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性。冰水要分次加入，每次加入后都要充分搅拌，使肉馅充分吸收水分。煮制时水温要控制在70度左右，避免水温过高导致丸子散开。玉米粒、胡萝卜丁、青豆等蔬菜可以根据喜好进行替换或增减。

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