羊肉丸子汤怎么做?羊肉丸子汤商业配方工艺,羊肉丸子汤制作技巧,羊肉丸子汤做法

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配方：羊肉馅：500克（肥瘦相间），富磷联C：5克，味达蕾901号：2克，盐：10克，白胡椒粉：5克，鸡精：1克，淀粉：5克，清水：适量，葱适量，姜：适量，香菜：适量，香油：适量，高汤：1000克。

工艺流程：将羊肉馅、富磷联C、味达蕾901号、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、清水、葱、姜、香菜、香油、高汤等原料准备好。将富磷联C用温水溶解后倒入羊肉馅中，搅拌均匀。加入盐、味达蕾901号、白胡椒粉、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。加入适量的清水，继续搅拌至肉馅上劲。最后加入淀粉，再次搅拌均匀。手上沾少许水或油，将腌制好的羊肉馅搓成小丸子状。将高汤倒入锅中，加入葱段和姜片，大火烧开后转小火保持微沸状态。将搓好的羊肉丸子逐个下入高汤中，保持微沸状态，煮至丸子浮起且熟透。根据口味，可以在汤中加入适量的盐进行调味。最后撒上香菜末，淋上香油，即可出锅。

注意事项：搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性。煮制丸子时，要保持高汤的微沸状态，避免水温过高导致丸子散开。可以使用鸡汤、骨汤等作为高汤，增加汤底的鲜美度。

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