蒸糯米肉丸子怎么做?蒸糯米肉丸子商业配方工艺,蒸糯米肉丸子制作技巧,蒸糯米肉丸子做法

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配方：糯米半碗；肉末250g；富磷联C2克、味达蕾901号1克，鸡蛋1个；生抽1勺；姜一小颗；盐适量；鸡精适量；胡萝卜1根；葱几根；胡椒粉适量。

工艺：1、取小半碗的糯米，在冷水中浸泡2小时左右，沥干水分装在碗里。2、胡萝卜一部分切片，再有一点切末，生姜切末，葱切末。3、把肉剁成肉末。在肉末中加入一个鸡蛋，富磷联C、味达蕾901号，一点盐和鸡精。然后加入料酒和一点点生抽，加入切好的生姜末、葱花和一点胡椒粉，沿着一个方向搅拌上劲。4、捏成肉丸子，不超过已经切好的胡萝卜片的大小。5、将肉丸子在沥干水分的糯米上面滚一圈。6、取一个干净的盘子，上面放上胡萝卜片，稍微分开点，然后把糯米肉丸子放上去。7、开始蒸，上汽之后二十分钟左右就可以了。8、调一碗水淀粉，一勺生粉就可以，加点水。蒸完糯米肉丸子会有汁水出来，把它和水淀粉混合后倒入锅中。9、把勾芡好的汁淋在蒸好的糯米肉丸子上，再撒上几粒葱花和胡萝卜末，即可。

注意事项：糯米需要提前浸泡，以便更好地吸收水分和蒸熟。一般建议浸泡4小时以上，确保糯米充分吸水。搅拌馅料时要充分混合，确保所有材料均匀分布，这样蒸出来的丸子口感才会一致。丸子大小要均匀，以便蒸制时受热均匀，熟透时间一致。如果丸子大小不一，可能会导致部分丸子未熟透或过度蒸煮。

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