酥炸肉丸子的做法（二）
用料：猪肉馅儿1斤；馒头1个；鸡蛋12个；盐、鸡精、十三香适量；料酒、生抽适量；淀粉适量；姜末适量
做法：
1、剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）
2、泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。
3、抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。
4、拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）
5、炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知及时删除
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