肉丸汤的做法
食材:五花肉,生姜,大葱,胡椒粉,食盐,料酒,鸡蛋,香油,食盐。
做法:
1、选择肥瘦相间的五花肉,如果选择纯瘦肉,做出来的肉丸就会很柴。
2、在剁猪肉的时候,不要为了节省时间就将猪肉放到搅拌机里面搅拌,这样可能就会将猪肉的筋膜搅断,就会直接失去肉丸该有的弹性,手工剁猪肉能够很好的控制力度,这样制作出来的肉丸吃起来才会更加有弹性。
3、接着把剁好的肉馅放到碗中备用。
4、把其他配料洗净后,用刀把生姜,大葱全部切成碎末加入到盆中,随后加入胡椒粉,食盐,少量的料酒进行搅拌,顺着一个方向搅拌,
5、在搅拌的过程中还需要加水,这样肉馅做出来才会更加嫩滑。
6、再加入一个鸡蛋继续搅拌(加鸡蛋增加丸子内部粘合力,这样肉丸才不松散,吃起来会更有弹性)。
7、往锅中倒入足量的清水,用大火烧开后,把拌好的肉馅捏成丸子的形状,一个个下入锅中,千万不要随便的搅动。
8、肉丸下锅后,应该转成中火慢煮,大概炖煮15分钟即可。
9、喜欢吃蔬菜的话,可以加入自己喜欢的蔬菜进去,等到蔬菜断生后,加入食盐进行调味即可出锅。 免责声明:本资料来源于网络,如果侵犯了你的版权或其他权利,请通知及时删除