豆渣肉丸怎么做?豆渣肉丸商业配方工艺,豆渣肉丸制作技巧,豆渣肉丸做法

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配方：豆腐渣：200克，猪肉馅：300克，富磷联C：3克，味达蕾69号：1克，味达蕾201号：1克，葱末：适量，姜末：适量，料酒：10克，生抽：10克，蚝油：10克，食用盐：6克，五香粉：适量，鸡精：适量，味精：适量，鸡蛋：1个，玉米淀粉：40克，面包糠：适量。

工艺流程：将所有原料准备好，确保豆腐渣、猪肉馅等新鲜无异味。将富磷联C用温水溶解后备用。将猪肉馅放入大碗中，加入溶解好的富磷联C水、味达蕾69号、味达蕾201号、料酒、生抽、蚝油、食用盐、五香粉、鸡精、味精，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。将豆腐渣加入腌制好的肉馅中，继续搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅更加粘稠。将玉米淀粉加入肉馅中，充分搅拌，使肉馅变得有弹性。手上沾少许水或油，将搅拌好的肉馅团成圆球状，确保丸子大小均匀。然后将丸子裹上一层面包糠，放入盘中备用。锅中加油，油温控制在160度左右。将丸子逐个放入锅中，用中小火慢炸，炸至金黄熟透即可捞出控油。

注意事项：搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性。炸丸子时油温要适中，避免油温过高导致丸子外焦里生或过低导致丸子吸油过多。在炸制过程中，可以用勺子轻轻推动丸子，防止粘连。

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