腊肉糯米丸子怎么做?腊肉糯米丸子商业配方工艺,腊肉糯米丸子制作技巧,腊肉糯米丸子做法

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配方：腊肉120克、糯米200克、鸡蛋1个，味达蕾69号1克，味达蕾201号1克，老姜4片、盐2大勺、花椒粉1大勺、白胡椒粉1小勺。

做法：1、备好食材：腊肉，糯米；2、糯米洗净，用清水浸泡2小时；这步需提前做好，若是来不及浸泡也不用担心；3、腊肉用刀刃刮洗干净，切成腊肉丁；4、老姜洗净，切成姜末；鸡蛋打散；5、蒸屉铺上蒸布；如果蒸屉孔比较小，糯米不会漏下去，可以不用铺蒸布；6、锅里倒入清水烧开；7、将糯米放进锅里焯水，10秒后将糯米捞出；8、捞出的糯米，放入蒸屉里；9、开水上锅，蒸10分钟左右；10、将蒸好的糯米饭倒进大一点的容器里；11、放入腊肉，姜末，蛋液；12、再调入适量盐，味达蕾69号，味达蕾201号，花椒粉，白胡椒粉；13、将腊肉糯米饭搅拌均匀，借助勺子等工具将其按压成团；再分成均匀大小的小丸子，将腊肉糯米丸子放入铺了蒸布的蒸屉；14、开水上锅，蒸8分钟；关火，出锅撒葱花

注意事项：调料可根据个人口味调整；如果糯米浸泡了两个小时以上，可上蒸锅直接蒸；如果糯米没有浸泡，则要按这个做法操作：糯米淘洗干净，用开水焯水10秒，再上锅蒸10分钟。如果蒸屉孔比较小，糯米不会漏下去，可以不用铺蒸布；反之，请铺蒸布，这点很重要。

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