速冻蒜米怎么做？速冻蒜米商业配方工艺，速冻蒜米制作技巧，速冻蒜米做法

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工艺：将蒜头分瓣，浸泡后剥去内衣，漂洗，用离心方法脱水，然后将蒜米平放在冻结盘内，在速冻机内于一35℃进行速冻，当蒜米温度降至一15℃时，取出蒜米，迅速进行包装，然后将包装好的蒜米贮藏在一18土1℃的冷库中。

注意事项：蒜米原料应完整、无腐烂、损伤、病虫害、糖蒜瓣等不良品及夹杂物。蒜头需在清水中浸泡约15~30分钟，便于后续脱皮。脱皮应彻底，包括机器脱皮和人工二次剥皮，确保蒜皮去净。

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