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速冻蒜米怎么做?速冻蒜米商业配方工艺,速冻蒜米制作技巧,速冻蒜米做法

   日期:2019-07-28     浏览:296    评论:0    
核心提示:工艺:将蒜头分瓣,浸泡后剥去内衣,漂洗,用离心方法脱水,然后将蒜米平放在冻结盘内,在速冻机内于一35℃进行速冻,当蒜米温度降至一15℃时,取出蒜米,迅速进行包装,然后将包装好的蒜米贮藏在一18土1℃的冷库中。


速冻蒜米怎么做?速冻蒜米商业配方工艺,速冻蒜米制作技巧,速冻蒜米做法:

工艺:将蒜头分瓣,浸泡后剥去内衣,漂洗,用离心方法脱水,然后将蒜米平放在冻结盘内,在速冻机内于一35℃进行速冻,当蒜米温度降至一15℃时,取出蒜米,迅速进行包装,然后将包装好的蒜米贮藏在一18土1℃的冷库中。

注意事项:蒜米原料应完整、无腐烂、损伤、病虫害、糖蒜瓣等不良品及夹杂物。蒜头需在清水中浸泡约15~30分钟,便于后续脱皮。脱皮应彻底,包括机器脱皮和人工二次剥皮,确保蒜皮去净。

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标签: 速冻蒜米
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