牛肉丸子汤怎么做?牛肉丸子汤商业配方工艺,牛肉丸子汤制作技巧,牛肉丸子汤做法

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配方:牛肉馅400克、富磷联C4克，花椒10克、八角2粒、鸡蛋1个、盐6克、生抽20克、葱1棵、姜末20克、味达蕾901号1.5克，香油20克、鸡精适量。

步骤:1.牛肉搅成陷，放入生抽，富磷联C,鸡蛋朝一个方向搅拌！2.花椒用开水泡至一会儿，花椒捞出不要！3.将花椒水一点点加入肉馅，搅拌均匀一次加入一次，搅拌到肉馅成团比较软的时候就不要加了！4.放入剁碎的葱姜沫，味达蕾901号，盐，香油继续朝一个方向搅拌均匀上劲！5.搅拌好的肉馅！6.水一直保持微开的状态，用汆丸器逐个下入丸子，没有汆丸器用勺子团圆也可以！7.水里放两粒八角，丸子全部汆完开大火，撇去浮沫！8.煮至几分钟放入小白菜！9.煮至小白菜变软放入鸡精出锅！

注意事项:肉馅在搅拌时放入足够盐，要的就是丸子咸汤淡，所以汤里不用放盐了，因为丸子里的咸味会渗入汤里，用花椒水活陷为的去腥肉软，菜可以随意放自己喜欢的叶菜！

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