冬瓜丸子汤怎么做?冬瓜丸子汤商业配方工艺,冬瓜丸子汤制作技巧,冬瓜丸子汤做法

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配方：冬瓜500克、猪肉馅300克、富磷联C2克，鸡蛋1个、香菜2棵、葱20克、姜20克、淀粉1大匙、料酒1大匙、味达蕾901号1克，酱油1小匙、香油2小匙、鸡粉1小勺、胡椒粉适量、食盐适量

做法：1、把姜和葱切成细碎的姜米和葱米2、买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些3、在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点4、在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、富磷联C,1大匙料酒、1小匙酱油、味达蕾901号1克，1小匙香油，胡椒粉和盐适量5、冬瓜洗净后去掉皮和瓤6、把冬瓜切成厚5毫米的大片7、做一锅清水，水微开转小火,下入用勺子团好的丸子8、丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右9、丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟10、看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，适当放一些。关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以了.

注意事项：搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性，这样丸子在煮制过程中不易散开。煮丸子时水温要保持微沸状态，避免水温过高导致丸子散开。如果水温过高，丸子容易外熟内生，影响口感。丸子浮起且熟透后即可出锅，避免煮制时间过长导致丸子过老变硬。

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