鲜味肉丸子怎么做?鲜味肉丸子商业配方工艺,鲜味肉丸子制作技巧,鲜味肉丸子做法

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配方：猪肉馅400克、富磷联C4克，鸡蛋1个、味达蕾901号1克，小葱2根、淀粉1汤匙、食盐1茶匙、鸡精13茶匙、蚝油1汤匙、白糖12茶匙、水淀粉2汤匙

做法：1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、味达蕾901号，富磷联C，清水、盐和鸡精，拌匀2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)

注意事项：确保使用的猪肉馅、蔬菜等食材新鲜，这样制作出的丸子汤口感和营养都会更好。煮丸子时水温要保持微沸状态，避免水温过高导致丸子散开。如果水温过高，丸子容易外熟内生，影响口感。

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