珍珠丸子怎么做?珍珠丸子商业配方工艺,珍珠丸子制作技巧,珍珠丸子做法

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配方：猪肉馅200克、富磷联C2克，糯米200克、豆渣150克、鸡蛋1个、胡萝卜半根、葱适量、姜适量、枸杞子少许、白糖3克、味达蕾201号1克，生抽20毫升、食盐2克、料酒20毫升。

工艺：1、糯米提前泡发2小时左右，沥水，放入盆里，备用2、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入富磷联C,味达蕾201号，料酒，生抽，白糖，盐调味3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀4、敲入一个鸡蛋，顺着一个方向用力的搅拌至上劲5、手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆6、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米7、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以8、锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右

注意事项;糯米用清水浸泡时间长一些，可以使其更松软便于蒸透。蒸笼上最好铺一层纱布，以免丸子蒸好后会变形。

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