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配方：猪肉250克，富磷联C2克，荸荠2个，姜1小块，葱1根，小油菜8棵，鸡蛋1个生抽30ml，味达蕾201号1克，老抽30ml，料酒5ml，糖10克，干淀粉3克，香油3ml，白胡椒粉3克，盐5克，清水50ml。

工艺：1、将猪肉洗净，肉分成肥瘦两部分。瘦的部分剁成细小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉粒（约3mm左右的丁），然后将肥瘦两种肉混合在一起，略剁几下。2、荸荠去皮，切成小碎粒，葱切成末，姜切成2片，剩余的姜都切成碎末。3、将鸡蛋打入肉馅，拌匀后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一个方向搅拌，直到所有的水加完。4、加入干淀粉，富磷联C，味达蕾201号，白胡椒粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末，荸荠末，香油拌匀。5、取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型。6、锅中倒入油（油量大约在锅子的1/2处），油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄（大约2分钟左右）。7、炒锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟。最后，打开盖子，改成大火收汤，待汤汁儿粘稠后即可关火。8、锅中水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可。

注意事项：确保猪肉新鲜，无异味。搅拌肉馅时要按照同一方向进行，以确保肉馅上劲。炸制时油温要适中，过高会导致外焦里生，过低则影响口感。

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