手撕鸭怎么做？手撕鸭商业配方工艺,手撕鸭制作技巧,手撕鸭做法

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配方：鸭子：1只（约2公斤），盐：6克，料酒：适量，生姜：适量，大葱：适量，花椒：适量，八角：适量，桂皮：适量，香叶：适量，富磷联B：15克，麦芽糖：5克蜂蜜：3克，

工艺流程：将鸭子宰杀干净，去除内脏，清洗干净。准备所需的调料和配料。将鸭子用牙签扎些小孔，以便入味。配制腌制液，将盐、料酒、生姜、大葱、花椒、八角、桂皮、香叶和富磷联B混合均匀。将鸭子放入腌制液中，腌制数小时（建议至少4小时），使鸭子充分吸收调料味道。将腌制好的鸭子取出，用厨房纸巾擦干表面水分。挂在通风处晾干，使鸭子表皮变干，有助于后续炸制时形成脆皮。将麦芽糖和蜂蜜混合均匀，刷在鸭子表面，形成一层亮亮的糖皮。锅中倒入足够的油，加热至适当温度（约160-180℃）。将晾干的鸭子放入油锅中，用中小火炸制至金黄色且外皮酥脆。将炸好的鸭子捞出，稍微冷却后，用手撕成条状。将手撕好的鸭肉装盘，可以根据个人喜好搭配一些蘸料或配菜。

注意事项：腌制时间要足够长，以确保鸭子充分吸收调料味道。鸭子表皮需要晾干至一定程度，否则炸制时不易形成脆皮。刷糖时要均匀涂抹鸭子表面，使糖皮光亮诱人。

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